昨天，山西“省饭”大PK一文引起了不少网友的热烈讨论，拥有着丰富物产资源的山西，并非只有各式各样的面食。
俗话说得好，“中国小米在山西，山西小米数第一”。在山西，小米的做法可谓是花样百出，可以成为上得了餐桌的主食炒菜，也可以成为茶余饭后的零食糕点。用小米做出的美食，简直是“能抗又能打”，一起来看看吧。
经典小米粥
在山西，小米最常见的吃法就是做成小米粥。新脱壳的小米颗粒饱满油脂丰富，经沸锅熬煮，盛碗里即刻凝脂一层。熬好的小米粥养护肠胃，所以小米粥又有“代参汤”之说。
小米红稠饭
除了熬小米粥，小米还可以做成小米红稠饭，这是阳泉盂县人过生日或在农历初一、十五时特有的饭食。刚煮好的红稠饭，色泽深红，晶莹光亮，随色泽飘出的恬淡米香和豆香直沁心脾，勾人食欲。趁热食用，满口生香。
小米锅巴
脆，像是对人类有着强烈的吸引力，那小米锅巴一定是，长在你心巴上的嘎嘣脆小零食啦！用山西圆润饱满、优质小米做的锅巴，色泽金黄，营养丰富，既能闻到米香，又能看见米粒，让人爱不释口，一边看电视，一边吃锅巴，简直是再爽不过啦。
炒小米
炒小米是上党地区的家常主食，色泽金黄、香气怡人。
小米较大米细小得多且有嚼头，黄澄澄的色泽，十分诱人。
小米焖饭
小米焖饭是长治武乡县传统名吃。小米颗粒晶莹，色质金黄，制作小米焖饭时，注意掌握火候，先急火煮，后用热火焖至小米开花即成。舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红、白萝卜丝或者尖椒土豆丝味道更佳哦。
黄米凉糕
山西的凉糕是用小米蒸出来的，其层次分明，下层是洁白莹润的糯米，上层是金黄灿烂的小米，中间还夹了一点儿，葡萄干、红枣来丰富味觉体验。糯叽叽，甜蜜蜜！再淋上一勺桂花酱，口感清甜，散发的幽香沁人心脾，吃一口就会爱上。
和子饭
和子饭是晋西北和晋东南的早晚餐必备，主料有小米和少量的玉米圪糁，配料按季节可选用豆类、蔬菜类，品种可多可少，各取所需，适量为宜。调料多用葱花、蒜片、盐、食油、醋烹炝入锅。
小米煎饼
这道在晋城大街小巷中随处可见的小吃，每个摊位前总有三三两两的人在排着队，摊位蒸汽袅袅，香气四溢，别看它貌不惊人，吃起来口感松软，咬一口唇齿留香，甜味中带一股淡淡的酸味，酥香美味妙不可言，好吃到停不下来！
小米钱钱饭
这个在吕梁，是家家户户几乎每天必吃的饭。将白豆煮半熟后，放置在平滑的青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，别有风味！
据公众号“人说山西好风光”
