经常去超市、菜市场的你，有没有注意过在猪肉生鲜区域挂着红色光源的灯？这种“生鲜灯”会让肉看上去红润、鲜亮、有光泽。12月1日，国家市场监管总局公布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称“《管理办法》”）正式实施。其中，引人关注的是“生鲜灯”禁令。《管理办法》施行一周后，市场上是否还存在“生鲜灯”？太原的各大农贸市场、超市情况如何？
▲更换了“生鲜灯”，肉的颜色没有以前看着“漂亮”，但这正是肉原本的颜色
“生鲜灯”为何被禁？“生鲜灯”是一种通过增加特定光源颜色美化货品外观的灯具，是商超、菜市场、生鲜门店里常见的营销手段。《管理办法》明确规定，“销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知”。也就是说，开启“生鲜灯”，使得生鲜农产品有了“美颜滤镜”，让食品的颜色看起来更加鲜艳。
12月5日，记者来到位于太原市迎泽区双塔寺街一家综合商场。“以前确实用的是‘生鲜灯’，2日已经更换。”摊主于师傅卖肉十多年了，他接到商场通知后第一时间更换了“生鲜灯”，“国家的政策必须积极执行！”也有部分卖肉摊主在用“生鲜灯”。对此，摊主表示，商场管理部门已经通知过了，他很快就会更换。随着《管理办法》的实施，记者在太原市多家超市、菜市场看到，以前能把猪肉照得更新鲜的“生鲜灯”，大多已更换成了更接近自然光的普通灯。
“生鲜灯”开启与否，究竟有多大差别？记者在现场做了对比，在普通光源照射下，一般猪肉呈粉色，一旦开启“生鲜灯”，猪肉颜色立刻鲜艳。即使有些肉类不新鲜，在光线照射下也难以分辨。“以前进了市场，一片红光下肉显得很新鲜，有时候买回来后发现不是那么回事。”王阿姨经常在楼下的菜市场买肉，对于更换“生鲜灯”，她表示赞同。“生鲜灯”作为一种冷光源，不会散发热量影响食品质量，但却能夸张或遮掩食品的性状，以“虚假好看”影响消费者的决策判断。
▲以前能把猪肉照得更新鲜的“生鲜灯”，大多已更换成了普通灯
太原市小店区某大型超市管理部门工作人员介绍，正在逐步推动替换“生鲜灯”，商户也都在陆续更换。根据《管理办法》，违反“生鲜灯”相关条款的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款。受访的业内人士表示，“生鲜灯”禁用体现了国家对于食品安全和消费者权益保护的高度重视。随着《管理办法》的实施，更需要商家自律、行业规范和市场监管共同发力，一起守护“舌尖上的安全”。
“肉好是关键，不能靠美颜来吸引消费者。”于师傅表示，前来买肉的都是附近的老顾客，想让肉看上去美观一些无可厚非，但食品本身的品质更重要。下班后，不少人来买肉，于师傅忙着招呼顾客。更换“生鲜灯”后，并没有影响他的生意。他还告诉记者一个选肉小妙招：在挑选时，可以通过观察肉的外观是否有光泽，触压时是否有弹性，有没有异常的腐败味等来鉴别肉的品质。
▲共同守护好老百姓“舌尖上的安全”
随着《管理办法》的实施，各地市场监管部门开展行动，加大引导宣传，提醒销售者对使用的照明灯具等开展自查自纠，指导销售者更换灯具。多地市场监管部门表示，在办法实施之后，还会进一步加强在市场、商超等场所的巡查力度，要求不合规的商户和企业尽快整改。
除了生鲜肉类有专属灯光，一些蔬菜、熟食、水果等也都有各自的“定制灯光”，蔬菜用绿白光、熟食用红黄光等。其实，不管是什么灯，最关键的还是食品的质量要有保证。一切从健康出发，真正守护好老百姓“舌尖上的安全”！
来源：山西日报客户端
